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回復時間：2009-10-19 19:33:57

你好！博偉的西點烹飪管理的課程如下：
· 第一單元：工作的安全性
· 第二單元：食物的安全
· 第三單元：廚房設(shè)計和維修
· 第四單元：預算、成本和控制
· 第五單元：營養(yǎng)和營養(yǎng)學
· 第六單元：菜單設(shè)計
· 第七單元：肉類和家禽類菜肴的準備、烹飪和服務
· 第八單元：魚類和貝類菜肴的準備、烹飪和服務　· 第九單元：西式調(diào)味料、沙拉和各種風味特色湯的準備、制作和服務
· 第十單元：蔬菜類菜肴的準備、烹飪和服務
· 第十一單元：各種西式糕點的準備、制作和服務
· 第十二單元：淀粉類、谷類食品和意大利面的準備、制作和服務
· 第十三單元：冷凍食品的準備、制作和服務
· 第十四單元：蛋類和開胃菜肴的準備、制作和服務