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回復(fù)時(shí)間：2009-12-22 20:50:00

你好,新加坡博偉國際教育學(xué)院開設(shè)西餐烹飪管理大專文憑課程.

課程內(nèi)容：
第一單元：工作的安全性　　　　　　第二單元：食物的安全
第三單元：廚房設(shè)計(jì)和維修　　　　　第四單元：預(yù)算、成本和控制
第五單元：營養(yǎng)和營養(yǎng)學(xué)　　　　　　第六單元：菜單設(shè)計(jì)
第七單元：肉類和家禽類菜肴的準(zhǔn)備、烹飪和服務(wù)　
第八單元：魚類和貝類菜肴的準(zhǔn)備、烹飪和服務(wù)
第九單元：西式調(diào)味料、沙拉和各種風(fēng)味特色湯的準(zhǔn)備、制作和服務(wù)
第十單元：蔬菜類菜肴的準(zhǔn)備、烹飪和服務(wù)
第十一單元：各種西式糕點(diǎn)的準(zhǔn)備、制作和服務(wù)
第十二單元：淀粉類、谷類食品和意大利面的準(zhǔn)備、制作和服務(wù)
第十三單元：冷凍食品的準(zhǔn)備、制作和服務(wù)
第十四單元：蛋類和開胃菜肴的準(zhǔn)備、制作和服務(wù)
第十五單元：基本肉類加工Ⅰ
第十六單元：基本肉類加工Ⅱ
　　
入學(xué)資格：初中畢業(yè)或同等學(xué)歷，16—35歲之間。

學(xué)　　制：15個(gè)月。其中，前9個(gè)月進(jìn)行大專文憑課程理論學(xué)習(xí)；后6個(gè)月安排在星級酒店、度假村、俱樂部或飯館進(jìn)行帶薪實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)薪水在600～800新幣之間。