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提問內容
專家解答
回復時間：2009-09-29 04:00:33
新加坡博偉教育集團烹飪西餐烹飪管理大專文憑課程的訓練模式針對熱愛西餐烹飪管理專業(yè)的學生需求而設計，學生可以在廚房環(huán)境中模擬烹飪，從而掌握西餐烹飪的廣泛知識與技能，可達至中層管理水平，并可頒發(fā)英國City & Guilds (C&G) Pitman 承認的西餐烹飪管理大專文憑。
九個月的大專課程學習,并有六個月的帶薪實習機會.
課程內容：
第一單元：工作的安全性 第二單元：食物的安全
第三單元：廚房設計和維修 第四單元：預算、成本和控制
第五單元：營養(yǎng)和營養(yǎng)學 第六單元：菜單設計
第七單元：肉類和家禽類菜肴的準備、烹飪和服務
第八單元：魚類和貝類菜肴的準備、烹飪和服務
第九單元：西式調味料、沙拉和各種風味特色湯的準備、制作和服務
第十單元：蔬菜類菜肴的準備、烹飪和服務
第十一單元：各種西式糕點的準備、制作和服務
第十二單元：淀粉類、谷類食品和意大利面的準備、制作和服務
第十三單元：冷凍食品的準備、制作和服務
第十四單元：蛋類和開胃菜肴的準備、制作和服務
第十五單元：基本肉類加工Ⅰ
第十六單元：基本肉類加工Ⅱ
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